2025年4月2日，由农畜产品功效化利用山东省工程研究中心主办，山东药品食品职业学院承办的“农畜产品功效化利用山东省工程研究中心推进会”在威海隆重召开。来自青岛农业大学、山东药品食品职业学院、德阳堂等10余位专家学者齐聚一堂，共商农畜产品精深加工与功能化转型路径。

青岛农业大学精准育种团队负责人、山东省食用菌产业技术体系岗位专家、省工程研究中心副主任于浩研究员应邀出席会议，并作专题发言，系统介绍了团队在食用菌遗传育种与功能成分挖掘方面的最新进展。

会上，于浩副主任首先回顾了近年来团队在食用菌种质资源创新与分子育种领域取得的突破性成果。依托国家食用菌改良中心山东分中心和省级重点实验室平台，团队已构建涵盖羊肚菌、金耳、鹿茸菇、猴头菇、灰树花等20余个珍稀食用菌的种质资源库，完成多个核心种质的全基因组测序，并开发出基于CRISPR/Cas9的高效基因编辑体系，显著提升了育种效率与精准度。特别是在抗逆性、产量稳定性及活性成分富集等方面，团队选育出多个具有产业化前景的新品系，部分已在鲁西南、胶东半岛等地开展示范推广，有效支撑了区域特色食用菌产业升级。

“食用菌不仅是优质蛋白和膳食纤维的重要来源，更富含多糖、三萜、腺苷、麦角甾醇等多种生物活性物质，在调节免疫、护肝健脑、抗氧化及肠道微生态调控等方面具有显著功效。”于浩强调，“当前，消费者对‘药食同源’健康产品的关注度持续升温，这为食用菌从传统食材向高附加值功能食品转型提供了重大机遇。”面向“十四五”中后期及“十五五”发展需求，于浩表示，团队下一步将重点聚焦金耳、鹿茸菇、猴头菇三大珍稀食用菌的深加工与功能食品开发。