据我会对29个省、自治区、直辖市（不含西藏、海南和港澳台等省区）的统计调查，2024年全国食用菌总产量4390.64（鲜品，下同）万吨、总产值4176.40亿元，同比分别增长1.3%、5.3%。
一、产量情况
食用菌产量在300万吨以上的有4个省：河南省645.37万吨、福建省511.2万吨、黑龙江省392.61万吨、河北省342.60万吨。
1、河南省。产量645.37万吨，同比增长2.42%，产值489.24亿元，同比增长3.12%。2024年河南省主要食用菌品种规模和产量继续保持稳定增长，香菇产量444.51万吨，较2023年增长13.71万吨，继续保持单品种绝对优势，占总产量的68.88%。平菇产量95.22万吨，比2023年增长4.18%。双孢蘑菇等草腐菌品种生产规模和产量有较大增长，双孢蘑菇14.045万吨，较2023年增长21.44%。金针菇、杏鲍菇、蟹味菇等品种的工厂化生产规模稍微下降。羊肚菌生产规模小幅萎缩，其他小宗品种如大球盖菇、黑皮鸡枞菌、灰树花、金耳、竹荪等品种发展规模稳步扩大。
产业政策支持持续加强，2024年清丰县现代农业产业园（省级）获批创建国家现代农业产业园（食用菌），成为河南15个国家级现代农业产业园中唯一一个以食用菌为主导产业的国家现代农业产业园。各主产县根据省级政策相继出台适合各地发展实际的配套政策策，县域产业发展态势良好。科技创新不断取得新突破，河南省科技厅相关项目立项不断增加，河南省农业农村厅调整增加省食用菌产业技术体系支持。食用菌产业自动化生产水平持续提高，拌料、装袋、灭菌、接种等一体化技术得到广泛应用，新品种更新及推广应用进一步扩大，各类设施改造提升加快，利用率迅速提升，产业转型升级稳步推进。食用菌产品加工种类不断增多，加工比例稳步上升。食用菌产品出口保持良好态势，出口多元化格局正在形成。
2、福建省。产量511.2万吨、产值280.2亿元。10万吨以上的县（市、区）17个、5-10万吨的县（市、区）9个、1-5万吨的的县（市、区）24个；“一村一品”165个；“十亿百县千企万村”企业124个。一是菌粮轮作生产有新规模，突出利用冬闲田，大力推广香菇—水稻、黑木耳—水稻、竹荪—粮食作物等发展模式，推动全省30个县（市、区）发展菌粮轮作生产，全年菌粮轮作面积达1.09万亩。二是高效集约化栽培有新亮点，以古田、顺昌、武平、漳州等食用菌主产县为重点，推广多层立体式集约化栽培，引导老旧低效菇棚菇房、楼宇式工厂化厂房升级改造近200亩，实现土地集约高效利用；茶树菇、黑皮鸡枞等工厂化品种及技术集成熟化研究与攻关取得明显突破。三是产业融合发展有新突破，灵芝、绣球菌、银耳等食用菌精深加工产业在龙岩、将乐、闽侯、长乐等地不断发展壮大，灵芝功能性提取物、绣球菌面膜、功能性饮料等深加工产品相继推向市场；古田、泰宁着力建设菌种科技园、食用菌现代农业产业园、草菇产业园等综合性园区，有力推动食用菌加工销售、仓储物流、冷链运输全产业链一体化融合发展。四是联农带农发展有新成效，全省菌包集中生产供应中心突破120家，菌包集中生产供应社会化服务体系日趋完善，“企业+农户”、“企业+村集体+农户”、“企业+基地+农户”等多模式利益联结机制不断健全，成功构建“菌包专业化生产，农户分散出菇”发展格局，吸引周边农村高龄闲散劳动力参与食用菌生产。
3、黑龙江省。产量392.61万吨、产值263.4亿元，依据有关部门对蔬菜（含食用菌）产业的统计数据，2024年黑龙江省食用菌产量统计数据显示较上一年度略有增加，黑木耳依旧是黑龙江省的主要品种，虽然2024年销售价格走低，但对当年产量规模未产生影响。受市场热度影响，猴头菇鲜品产量有所上升；受主要生产企业运营影响，双孢蘑菇的生产规模下降幅度较大。受黑木耳产品价格波动影响，2024年食用菌总产值较2023年下降近10%。
4、河北省。产量342.59万吨，产值242.94亿元。围绕“稳规模、抓转型、提效率、增效益”，稳定优势品种规模，调整珍稀品种结构，强化工厂化技术应用，拓宽食用菌产业链条，补短板，强弱项，创品牌，提质效，食用菌产业实现新发展。以项目为抓手，通过实施《2024年中央设施蔬菜生产能力提升方案》、《2024年衡沧高品质蔬菜产业示范区创建工作方案》，《河北省食用菌优势特色产业集群项目》，推动食用菌产业快速发展。以香菇、大球盖菇、双孢菇、羊肚菌、金耳、栗蘑为重点，打造了高标准建设越夏优质香菇示范区、草腐菌产业化示范区、林下食用菌产业示范区、冀中南周年化食用菌生产示范区、工厂化金耳示范区5个示范区；开展了菌包智能化、生产自动化、出菇精准化、采收机械化等关键技术创新及装备应用，提升现有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、双孢菇等工厂化水平，开发北虫草、鹿茸菇、灰树花等工厂化配套栽培技术。
产量在300万吨以下、100万吨以上的有12个省：山东省279.04万吨、四川省264.97万吨、吉林省222.04万吨、江苏省219.29万吨、贵州省172.90万吨、湖北省170.61万吨、江西省160.18万吨、辽宁省135.96万吨、湖南省128.30万吨、陕西省125.91万吨、云南省119.41万吨、广西壮族自治区108.40万吨。
1、山东省。产量279.04万吨，产值176.10亿元，产量超万吨的县（市、区）有29个，产值超亿元的县（市、区）有24个，主要有冠县、鱼台、邹城、金乡、惠民等。一是产业政策扶持与资金投入不断加大。山东省人民政府办公厅出台了《关于发展现代设施农业的实施意见》，省农业农村厅持续实施高效特色设施农业提升项目、优势特色产业全产业链提质增效试点项目等，为食用菌产业高质量发展提供重要政策和资金支持。二是品种结构进一步优化。在平菇、香菇、毛木耳等主栽品种稳定发展基础上，羊肚菌、鹿茸菇、金耳等珍稀菇类规模逐步扩大，栽培品种达30余个。三是栽培模式持续创新。移动式智慧菇房等新型设施、周年立体栽培、菌菜轮作、菌果间作等高效模式逐步推广，设施生产效率不断提升。四是菌包专业化生产及出口数量位居全国前列。菌包专业化、机械化、智能化水平进一步提升，外销和出口数量持续增长，出口菌包在巩固香菇品种基础上，平菇、杏鲍菇、猴头菇等菌包出口增长，出口品种逐步趋向多样化。五是标准化与集约化水平不断提升。在高效特色设施农业、省级农业产业园等项目带动下，建立了鱼台、定陶等一批食用菌标准化生产园区，建成多个标准化生产基地，推广新型出菇设施与周年生产模式。六是工厂化与智能化水平不断提高。金针菇、真姬菇、鹿茸菇等工厂化品种十余种，应用物联网、5G等技术实现全自动作业，提升了产业效率和产品质量。七是三产融合深化。深加工产品、菌渣利用、休闲观光与电商销售等新业态持续发展。
2、四川省。产量264.97万吨，产值334.33亿元，产量最高的毛木耳，94.81万吨，占总产量的35.78%，其次为平菇和香菇，分别为52.86万吨、33.82万吨，占比为19.95%、12.76%。产值，位列前三的分别为竹荪、毛木耳、香菇，分别为48.48亿元、43.61亿元、41.94亿元，合计占40.09%。其他依次有杏鲍菇、黑木耳、大球盖菇、真姬菇、竹荪、茯苓、羊肚菌。与2023年相比，毛木耳和黑木耳产量有所降低，其中黑木耳降低了8.16%，毛木耳降低了5.69%，平菇、香菇、杏鲍菇、大球盖菇等有所增加，增幅最大的是竹荪，增幅大于10%的大球盖菇（21.58%）和杏鲍菇（13.34%）。2024年产值位列前十的有竹荪、毛木耳、香菇、平菇、冬虫夏草、羊肚菌、松茸、黑木耳、茯苓和天麻。
3、吉林省。产量222.04万吨，产值177.12亿元，黑木耳产量最多，占55.94%，其次为榛蘑占3.56%、榆黄蘑1.85%等。松杉灵芝作为北方灵芝品种近年来实现人工栽培，产量呈逐步增加的趋势。2024年夏季多雨，长白山脉野生食药用菌产量较多，大量榛蘑、松杉灵芝、猴头菇、珊瑚菇、猴头、榆黄蘑、木耳等品种进入市场。食药用菌产业整体发展趋于平稳，在吉林省乡村振兴发挥了重要作用。
4、江苏省。产量219.29万吨，产值165.73亿元，出口创汇391万美元。一是规模集群效应显著，2024年，宿迁市食用菌种植面积达288.5万平方米，总产量49.98万吨，全产业链综合产值高达62.63亿元，聚集了30余家规模以上食用菌生产加工关联企业，日产量超1000吨。二是科技驱动，智能化水平高，产业坚持“科技创新+产业集群”发展理念，推行工厂化、数智化生产模式。三是循环高效，绿色可持续，对菌渣进行资源化处理，实现了农业资源的循环利用。四是联农带农，助力乡村振兴，通过“龙头企业+合作社+农户”模式，有效促进了村集体经济增长和农民“家门口”就业增收。五是政策聚焦，优化产业发展生态，宿迁市将食用菌作为重点产业链予以扶持，实施产业能级提升、数字转型提升等“六大工程”，成功打造了百亿级产业集群。
5、贵州省。产量172.89万吨，产值218.1亿元。主要品种有香菇、平菇、黑木耳、鹿茸菇、金针菇、杏鲍菇、海鲜菇、大球盖菇、秀珍菇、羊肚菌，红托竹荪和冬荪等珍稀品种突出，实现了规模化种植。
6、湖北省。产量170.61万吨，产值254.69亿元。香菇是全省栽培量最大的种类，2024年产量123.2万吨，占全省食用菌总产量的72%；黑木耳、平菇、杏鲍菇等常规食用菌栽培规模平稳发展；羊肚菌、大球盖菇、鹿茸菇、茯苓、天麻（生长需蜜环菌、萌发菌）等珍稀食药用菌产量持续增长。羊肚菌生产发展迅猛，是近几年产业发展的亮点。2022年全省羊肚菌栽培面积约2万亩，2023年约2.8万亩，2024年约4万亩；2024年全省羊肚菌鲜菇总产量1.7万吨，同比增长68.7%。2024年，全省食用菌出口（不含香菇酱）19.6亿元，其中干香菇出口12.8亿元，占全省农产品出口总额的9.7%，占全国同类产品出口额的42.9%，排名全国第一。
7、江西省。产量160.17万吨、产值163.21亿元，产量最高的为茶薪菇42.03万吨，占26.2%。农法茶薪菇栽培，林下灵芝、茶薪菇栽培，设施化平菇、毛木耳栽培，工厂化金针菇、双孢蘑菇、鹿茸菇栽培发展较快。茶薪菇产量一直为全国第一。食用菌产区主要集中在抚州市、新余市、九江市、赣州市和吉安市等地，以上5地市产量均在20万吨以上，占全省总量的60%以上。食用菌栽培规模超过1000万袋的包括广昌县、黎川县、安远县、新余市高新区、吉安市青原区、崇仁县、乐平市、抚州市临川区等。
8、辽宁省。产量135.96万吨，产值101.68亿元。主栽品种平菇产量稳中有升，香菇、黑木耳、滑菇产量下降，特色珍稀菇种大球盖菇、羊肚菌产量持续上升。其中，香菇产量下降15.1%，滑子菇产量下降38.7%，黑木耳产量降低28.6%。平菇产量增长62.1%，金针菇产量增长9.18%，羊肚菌产量增长57%，大球盖产量增长7.8%，灵芝及孢子粉产量增长（2023年单一统计灵芝产量，2024年加入孢子粉产量）54.7%，蛹虫草产量增加775%（2023年统计数据为干品产量，2024年统计数据按照鲜品产量统计）。其他菇种双孢菇、茶树菇、杏鲍菇等处于持平状态。
9、湖南省。产量128.30万吨，产值133.28亿元，较上年略有上升。茯苓产业一枝独秀，靖州茯苓产业日益壮大，联合申报并完成国家标准制订；传统优势品种秀珍菇、平菇、香菇等保持稳定；羊肚菌、赤松茸等大幅增加。特色品种如芦菇、裂褶菌等有发展。“湘菌”的基础科研、科普宣传、技术指导、人才培养等，工作持续巩固加强。湖南省食用菌研究所等科研机构在种质资源保护与品种创新培育上发力，选育出更多适合轻简化栽培的优良品种，并引进智能方舱等出菇方式，不断提升产品品质和生产效率。“稻菇轮作”等生态循环模式得到广泛推广，秸秆等农业废弃物高效再利用，工作突出。
10、陕西省。产量129.51万吨，产值122.86亿元。香菇最多，占57.35%，黑木耳13.6%、平菇8.4%、天麻9.56%、金针菇3.2%、羊肚菌2.64%、杏鲍菇3.45%。天麻、猪苓市场价格上涨幅度较大，农民林下种植积极性较高，促进了农民增收。
11、云南省。产量119.41万吨（其中野生食用菌38.24万吨，栽培食用菌81.17万吨），产值472.49亿元（其中野生食用菌288.54亿元，栽培食用菌183.95亿元），产量和产值同比分别增长8.22%和7.08%。2024年出口39个国家和地区，出口量10545.67吨、出口额6.65亿元人民币，同比出口量、出口额增长17.78%、5.39%。一是资源保护力度加大，产业可持续发展基础进一步稳固。全省建有野生食用菌保育（促繁）基地612个，保育促繁面积296.61万亩，建立野生食用菌自然保育区、保育和促繁试验示范推广基地、原生境林地保育地，采取留种间采、原生境林地保育、表土回填、划片轮采等方式进行保护与高效开发利用，并且充分利用农业生产废弃物替代木屑发展栽培食用菌，大幅度减少了森林资源消耗量；二是品种、产品结构进一步优化，市场开拓实现多元化。2024年13个新品种通过鉴定，如中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所（云南省食用菌产业发展研究院），聚焦种业芯片，构建了“育繁推”一体化种业体系，选育出的“中菌”系列食用菌新品种，实现了见手青等野生食用菌新品种零的突破，撬动云菌价值跃升。三是市场培育有新突破，形成核心产业集群。全省食用菌交易市场共有303个，交易面积79.78万平方米，交易量16.49万吨、交易额194.29亿元；四是标准化工作突出。共同制（修）订标准34项，其中国家标准1项、行业标准5项、地方标准6项、团体标准22项；通过认定有机产品159个、绿色食品13个、地理标识产品1个；五是产业助农带农惠农效果明显。产业直接带动超20万人就业，间接就业人员超300万人，从业人员超1千万人次，助农年增收超3000元/人。年产值超过亿元的县28个，共开展培训376期，累计培训14304人次。
12、广西壮族自治区。产量108.40万吨、产值98.32亿元，连续五年稳定在100万吨以上。年栽培面积超过100万平方米的县（市、区）有29个，产量超过1万吨的县（市、区）有28个，产值超过1亿元的县（市、区）有27个。主要栽培品种有香菇、木耳（包括黑木耳、毛木耳）、双孢蘑菇、秀珍菇（含凤尾菇）、金针菇。生产方式已逐步从传统农法及露天栽培向设施化、工厂化集约生产方式转型升级，2024年设施生产占全区总产近七成，工厂化生产企业26家，年栽培规模达30万棒的企业164家，现有国家农业产业强镇2个、全国“一村一品”示范村镇2个、“食用菌工厂化发展创新基地”贵港市等一批食用菌产业强市大县。
产量100万吨以下、50万吨以上的有3个省：安徽省84.43万吨、浙江省70.93万吨、内蒙古自治区54.57吨。
1、安徽省。产量84.43万吨，产值131.93亿元。2024年省委一号文件再次强调“培育壮大食用菌产业”。省政府办公厅发文将珍稀食用菌鲜品列为皖北绿色食品产业集群建设重点培育品类。省农业农村厅部署实施食用菌产业“八大工程”。省财政安排2000万元食用菌专项发展资金，定向支持育种和绿色技术推广。省农业农村厅牵头统筹招商引资，切实发挥省食用菌行业协会外引内联功能作用，招商引资项目47个，涉及资金52.75亿元，丰科、众兴、如意情、品品鲜、七河等一批亿元以上项目续建、开工或签约落地。秸秆变菇、菇粮轮作、林菇套种和食用菌“智能方舱、数字农场（车间）等绿色生产方式广泛应用，助力打造长三角绿色食品产业集群，省食用菌行业协会发布10个绿色低碳发展典型案例。全省超3000家食用菌产业新型经营主体通过多种形式，带动超10万户农户增收，户均年增收超6000元。绿色有机食用菌产品159个，其中绿色食品109个、有机农产品48个、地理标志农产品2个。东至黑木耳入选“皖美农品”区域公用品牌，“高山蕾”牌食用菌等11个产品跻身“皖美农品”行列。
2、浙江省。产量70.93万吨，产值53.17亿元。香菇、木耳、双胞蘑菇三大品种占总产量和总产值70%以上。金丽衢仍然是主要产区，占全省的70%。发展质量明显提高，设施化建设、工厂化生产成为主体，低小散状况明显改善。
3、内蒙古自治区。产量54.57万吨，产值67.85亿元。自治区党委政府持续政策引导，食用菌资源保育新技术等基础研究及科技成果转化的财政资金支持额增加。自治区食用菌现代农牧业产业技术体系在呼和浩特市启动，在20个食用菌示范县开展了食用菌技术培训及大宗和珍稀食用菌新品种新技术示范推广。在食用菌产业关键技术研究和成果转化等项目申报、食用菌创新平台和团队建设等方面加大力度，科技赋能内蒙古食用菌产业提质增效。持续开展草原蘑菇、黑木耳、香菇的主推技术推广及技术培训和宣贯，百名专家旗县行及新型农牧民能力提升等培训班中增加了食用菌高效种植技术内容；内蒙古科学技术协会推荐在内蒙古食用菌主产区赤峰市松山区、宁城县及呼伦贝尔市鄂伦春族自治旗和阿尔山市批准成立的食用菌科技小院2024年已经有4家。呼和浩特市科协批准建设6个“内蒙古食用菌产业发展创新中心呼和浩特市专家工作站”，草原蘑菇、羊肚菌、大球盖菇、滑子菇在种植范围和规模稳中有升，大力推进动物植物菌物“三物”协同发展提质增效。
产量50万吨以下的有10个省（区、市）：广东省48.91万吨、山西省47.87万吨、甘肃省46.46万吨、重庆市28.07万吨、新疆维吾尔自治区11.06万吨、天津市9.08万吨、北京市6万吨、上海市4.95万吨、宁夏回族自治区4.27万吨、青海省0.89万吨。
1、广东省。产量48.91万吨，产值110.86亿元。整体市场低迷，大宗食用菌品种价格降幅明显，生产企业产量降低。同时，寻求珍稀品种、扩宽栽培品种，大力推动单价较高的珍稀品种。
2、山西省。产量47.87万吨，产值38.71亿元，保持小幅度增长。增加的有香菇、羊肚菌、榆黄蘑等。吕梁山、太行山夏季气候冷凉、昼夜温差大，进一步扩大了香菇的栽培量；羊肚菌栽培面积进一步加大，突破了7000亩；榆黄蘑、天麻、大球盖菇等珍稀种类销售价格高成为关注的热点，栽培面积大幅度增长。灵芝、猴头菇、茯苓等药用菌异军突起。
3、甘肃省。产量46.46万吨，产值52.48亿。产业规模不断扩大，2024年已有67个县（市、区）开展规模化栽培，形成了多点开花、重点突破的空间格局。以香菇、木耳、平菇等常规品种为主稳根基，羊肚菌、鹿茸菇等珍稀品种试种实现规模化发展。深入推进“甘味”区域品牌、地方公用品牌、企业商标品牌三级融合建设，形成“三位一体”品牌发展格局，“康县黑木耳”“张掖食用菌”2个区域公用品牌和“羲皇”“神农白雪”等35个企业商标品牌入选《甘味农产品品牌目录》。
4、重庆市。产量28.07万吨、产值28.46亿元，同比下降27.19%、16.83%。产量5万吨以上的品种有香菇、秀珍菇、平菇、金针菇；产值上亿元的品种有香菇、秀珍菇、平菇、金针菇、羊肚菌、天麻；产值/产量比值近年来首次突破1万元/吨。南川、巴南、黔江新建的3个食用菌工厂正式投产。
5、新疆维吾尔自治区。产量11.06万吨，产值7.90亿元。产量最高的为平菇7.41万吨，占67.09%；其次为香菇1.06万吨，占9.57%；黑木耳0.62万吨，占5.65%；双孢蘑菇0.61万吨，占5.50%；杏鲍菇0.59万吨，占5.30%；以上5个菇种占93.11%。产值，位列前5的为平菇、香菇、双孢蘑菇、黑木耳和白灵菇，分别为3.71亿元、1.27亿元、0.73亿元、0.50亿元、0.35亿元，合计占82.90%。2024年统计11种，较2023年增加毛木耳和银耳。平菇、白灵菇、羊肚菌和双孢蘑菇产量有较大程度增加，增幅分别为30%、32.00%、41.86%和99.34%。塔城地区新增1家双孢蘑菇工厂化企业。香菇、黑木耳有较大幅度减少，降幅分别为78.81%和28.81%，主要原因是和田县香菇企业变更。平菇、白灵菇为菌袋或菌棒设施化农法栽培，香菇、黑木耳、杏鲍菇、秀珍菇为“工厂化制袋（棒），设施化农法或工厂化出菇”模式，双孢蘑菇、大球盖菇为床式覆土栽培。
6、天津市。产量9.08万吨，产值7.60亿元，产量与上一年度基本持平，产值有所增长。经过长期的技术推广和培训，菇农科学种菇的意识增强，通过选用优良品种，种植管理逐步精细化，优质菇率有较大提升，鲜菇的销售价格随之提高，香菇、白灵菇等市场供需平稳。杏鲍菇工厂化生产企业加大了技术创新和资金支持力度，进一步提升了生产能力，产量稳步增长。羊肚菌、大球盖菇等菇类栽培技术和经验成熟，栽培面积扩大。引进和试种了竹荪、金耳、桑黄等新品种，丰富了市场供应，提升了经济价值。以鲜销为主，深加工产品较少。
7、北京市。产量6万吨，产值4.5亿元。较2023年减少0.6万吨，主要是金针菇企业效益下滑并减产。产值较2023年增加0.8亿元，主要是鹿茸菇、大球盖菇、羊肚菌等珍稀品种增加。
8、上海市。产量4.95万吨，产值5.21亿元。主要品种有；香菇、平菇、双孢蘑菇、草菇、秀珍菇、大球盖菇、真姬菇、鹿茸菇、姬菇、灰树花等。
9、宁夏回族自治区。产量4.27万吨，产值3.44亿元。主要有香菇、平菇，菌棒约8100万棒，种植面积10125亩，产能较上年实现大幅跨越，菌棒总产量同比增长52.8%，种植面积增幅52.8%，总产值同比增长102.5%。产业规模与综合效益实现双重跃升。
10、青海省。产量0.89万吨，产值1.2亿元。以西宁、海东等城郊为主，拓展至海南、海北、海西、果洛等地区。生产的香菇、杏鲍菇、羊肚菌等远销北上广深等。生产企业、合作社40家，注册商标由2019年的9个增加到12个。海北州门源县首批1.1万支香菇菌棒出口韩国，实现创汇566.28万元，成功开辟了对外出口新通道。
二、产量、产值与品种分析
产量方面。与2023年相比，实现产量增长的有24个省（区、市）：宁夏回族自治区193.41%、上海市18%、青海省16.41%、安徽省11.94%、吉林省10.35%、云南省8.21%、江苏省8.13%、新疆维吾尔自治区7.50%、广东省7.09%、甘肃省5.83%、湖北省5.83%、江西省5.77%、山西省3.71%、广西壮族自治区3.03%、河南省2.43%、福建省2.33%、辽宁省2.08%、湖南省1.33%、黑龙江省0.65%、陕西省0.53%、四川省0.50%、天津市0.21%、内蒙古自治区0.18%、河北省0.1%。有5个省（区、市）产量呈现负增长：重庆市-27.18%、北京市-9.62%、贵州省-5.95%、山东省-1.73%、浙江省-1.21%。
产值方面。2024年产值超过100亿元的有16个省（区）：河南省489.25亿元、云南省472.49亿元、四川省334.33亿元、福建省280.24亿元、黑龙江省263.4亿元、湖北省254.69亿元、河北省242.94亿元、贵州省218.1亿元、吉林省177.12亿元、山东省176.1亿元、江苏省165.73亿元、江西省163.22亿元、湖南省133.28亿元、安徽省131.93亿元、陕西省122.86亿元、广东省110.86亿元、辽宁省101.68亿元。产值100亿元以下的依次是广西壮族自治区98.32亿元、内蒙古自治区67.85亿元、浙江省53.17亿元、甘肃省52.48亿元、山西省38.71亿元、重庆市28.46亿元、新疆维吾尔自治区7.9亿元、天津市7.6亿元、上海市5.21亿元、北京市4.51亿元、宁夏回族自治区3.44亿元、青海省1.2亿元。
分品种方面。2024年产量过100万吨的依次是：香菇1309.28万吨、黑木耳713.41万吨、平菇625.32万吨、毛木耳288.30万吨、其他菇258.55万吨、金针菇214.13万吨、杏鲍菇176.46万吨、双孢蘑菇145.14万吨等8个品种。香菇、黑木耳和平菇为三大品种之和占总产量的60.31%。
21个品种产量增长：香菇0.40%、毛木耳1.08%、平菇1.90%、金针菇14.27%、茶薪菇0.71%、秀珍菇14.63%、草菇23.71%、竹荪24.04%、茯苓/猪苓16.17%、大球盖菇12.83%、灵芝8.81%、天麻6.25%、姬松茸18.96%、北虫草101.71%、猴头菇10.08%、灰树花6.70%、榆黄蘑11.86%、松茸17%、鹿茸菇323.96%、红椎菌93.32%、冬虫夏草122.90%。
13个品种产量减少：黑木耳-0.18%、杏鲍菇-1.17%、双孢菇-7.11%、其他菇-7.03%、滑菇-4.95%、银耳-2.38%、真姬菇-33.01%、羊肚菌-27.85%、鸡腿菇-14.28%、牛肝菌-26.66%、白灵菇-7.02%、长根菇（黑皮鸡枞）-18.20%、金福菇-83.97%。
三、出口情况
经汇总海关统计出口数据显示：2024年度全国各类食用菌产品年出口72.57万吨、创汇金额20.38亿美元，同比分别增加0.2%、-0.29%。
——出口超万吨的11个品类依次为：蘑菇菌丝17.26万吨、小白蘑菇（洋蘑菇）罐头14.73吨、其他鲜或冷藏的蘑菇10.63万吨、鲜或冷藏的金针菇7.38万吨、其他蘑菇罐头4.91万吨、干香菇2.95万吨、其他伞菌属蘑菇罐头2.38万吨、鲜或冷藏的香菇2.16万吨、干木耳2.16万吨、鲜或冷藏的伞菌属蘑菇1.98万吨、冷冻牛肝菌1.16万吨。同比分别增长10%、-0.6%、23%、42%、-51%、-0.4%、-0.07%、8%、1.49%、-18%。2024年出口品种新增加了冷冻牛肝菌，出口1.16万吨，出口创汇5.92亿美元
——出口创汇金额前9种品类依次为：干香菇4.2亿美元、小白蘑菇（洋蘑菇）3.12亿美元、干木耳2.58亿美元、其他蘑菇罐头1.86亿美元、其他鲜或冷藏的蘑菇1.53亿美元、蘑菇菌丝0.9亿美元、其他伞菌属蘑菇罐头0.64亿美元、鲜或冷藏的香菇0.6亿美元、干银耳0.56亿美元。同比分别增长-10%、-13%、-6%、-82%、8%、5%、-32%、0%、-2%。